Ein Schlagsahne-Spender ist ein Gerät aus Aluminium oder Edelstahl, das mit 8-Gramm-Gaskolben betrieben wird, um den Behälter unter Druck zu setzen und das Gas sofort in Flüssigkeiten aufzulösen. Wenn das Ventil des Sahnespenders durch Drücken des Hebels geöffnet wird, wird die Flüssigkeit durch den hohen Druck aus der Düse gepresst, wodurch sich die Blasen sofort ausdehnen und die Flüssigkeit in Schlagsahne, Schaum oder Gischt verwandeln.

Wie stellt eine Schlagsahnemaschine Schlagsahne her?

Um Schlagsahne herzustellen, benötigen Sie eine Schlagsahne (Schlagsahne). Diese Creme hat einen optimalen Fettgehalt von 27 bis 36 %. Wenn Sie die N20-Creme in den Behälter gießen, lösen sich die N2O Sahnekapseln sofort im Fett auf. Durch Drücken des Hebels wird der Druck gelöst, wodurch sich das Lachgas in den Fettmolekülen ausdehnt und die Schlagsahne ausgegeben wird.

Aus diesem Grund erhält man bei der Herstellung von Schlagsahne mit einem Schlagsahne-Spender viermal mehr Schlagsahne als mit Luft in der Sahne, die nur halb so viel Sahne ergibt.

Tun das alle Flüssigkeiten?

Nein, nicht alle Flüssigkeiten können Schlagsahne, Schaum oder Mousse erzeugen. Sie können jedoch alle Flüssigkeiten aufgießen. Weitere Informationen finden Sie in der Schnellaufgusstechnik. Weitere Informationen finden Sie in unserem Blog mit Rezepten für Schlagsahne-Spender.

Können wir jedes Gas verwenden?

Nein, nur 8-Gramm-Lachgas (N2O) oder, in sehr seltenen Fällen, CO2-Ampullen. Distickstoffoxid wird verwendet, weil es sich leicht in der Flüssigkeit auflöst und nicht oxidiert, während es sich im Kanister befindet. Das N20 in den Sahneladegeräten hemmt außerdem das Wachstum von Bakterien und ist geruchs- und geschmacksneutral. N20-Ampullen können auch bezeichnet werden als: Sahneladegeräte, Schlagsahne-Ladegeräte, Kartuschen, Ladegeräte, Salpetersahne-Ladegeräte, Schlagsahne-Kartuschen, Whippets oder Nangs.

Wie man einen Schlagsahne-Spender benutzt

Beginnen Sie mit einem Schlagsahne-Spenderrezept und stellen Sie den Spender auf eine ebene Fläche.

• Schrauben Sie den Spenderkopf auf den Behälter.
• Füllen Sie die gewünschten Flüssigkeiten, Sirupe, Zucker oder Extrakte ein.
• Schrauben Sie den Spenderkopf wieder auf.
• Nehmen Sie 1 Kaffeeweißer-Magazin und setzen Sie es in Ihren Magazinhalter ein.
• Schrauben Sie den Magazinhalter auf den Stiel Ihres Spenders, bis Sie das Gas entweichen hören (es ist nicht ungewöhnlich, dass bei diesem Vorgang ein wenig Gas entweicht).
• Schütteln Sie den Spender, um das Gas mit dem Inhalt zu vermischen.
• Drehen Sie den Spender nach unten und drücken Sie den Hebel, um das Gas zu verteilen.

Wie reinige ich den Schlagsahne-Spender?

Geben Sie den Kopf Ihres Schlagsahne-Spenders nicht in die Spülmaschine, sondern waschen Sie ihn von Hand.

• Nehmen Sie zunächst die Düse und den Kartuschenhalter ab.
• Drehen Sie den Spenderkopf auf den Kopf, entfernen Sie die Gummi- oder Silikondichtung und nehmen Sie das Ventil vom Kopf ab. Beachten Sie, dass sich einige Ventile des Spenderkopfs nicht abnehmen lassen. Wenn Sie unsicher sind, ziehen Sie es vorsichtig heraus.
• Reinigen Sie jedes Teil separat mit Wasser und Spülmittel.
• Nehmen Sie den Spenderkopf ohne die Teile und reinigen Sie ihn mit Spülmittel und Wasser, bis er sauber ist.
• Lassen Sie den gesamten Inhalt trocknen.
• Setzen Sie die Teile nach dem Trocknen wieder so ein, wie sie waren.

Die meisten Schlagsahne-Spender sind spülmaschinenfest. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Behälter spülmaschinenfest ist, empfehlen wir, ihn von Hand zu waschen.