Süßkartoffel-Pommes mit Parmesan überbacken

Welche Kartoffeln für Pommes besser geeignet sind? Süßkartoffeln liefern einen Beta-Carotin-Schub. Der Parmesan sorgt für einen großartigen Geschmack. Für diese Pommes frites wird kein Öl benötigt.

Zutaten

1/2 Tasse Weizenmehl

3/4 Teelöffel grobes Salz

1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

2 große Eiweiß

1 1/3 Tassen geriebener Parmesankäse

4 kleine Süßkartoffeln (etwa 1 kg), geschrubbt und der Länge nach geviertelt

Zubereitung

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen und beiseitestellen.

Schritt 2

Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen. In einer anderen flachen Schüssel das Eiweiß mit 2 Esslöffeln Wasser leicht anschlagen, bis es sich verbindet. Den Parmesan auf ein Stück Butterbrotpapier legen oder in eine zweite flache Schüssel geben.

Schritt 3

Tauchen Sie die Süßkartoffeln zuerst in die Mehlmischung ein und schütteln Sie die überschüssige Flüssigkeit ab. Dann jedes Stück in die Eiweißmischung tauchen, bis es komplett bedeckt ist. Zum Schluss tauchen Sie die Süße kartoffeln in den Parmesan und drücken die Oberfläche der Kartoffel in den Käse. (Keine Sorge, wenn etwas auf die Schale kommt.) Die Kartoffelspalten nach und nach auf das vorbereitete Backblech legen.

Schritt 4

Die Kartoffeln backen, bis sie zart und knusprig sind, etwa 25 Minuten. Nach Belieben mit mehr Salz bestreut servieren.

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